烟雾缭绕，米饭香和蒸菜的香味弥漫在整个厨房。 面前的铁锅已经热的冒烟了，热锅下油，等油化至一定的高温，姜虞熟练的叫切好的肉片倒入锅中快速翻炒，随后倒入切好的番椒，继续翻炒。 炒至断生，再放入适量的细盐，加入蒜末爆香，倒入一点点酱油上色，继续翻炒几下，加入一点葱花就可以装盘出锅了。 这样热油高温快速翻炒的肉片不粘锅，也是不用裹生粉提前腌制，就也能使肉片吃起来鲜嫩多汁，嫩滑而不柴。 番椒色红辛辣，用来做小炒肉最适合不过了。 ...

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